當前位置:首頁> 商報專訊

中國餐飲業國際化經營成效顯著

來源:  時間:

  改革開放以來,中國餐飲業走過了西方國家上百年的產業發展歷程,實現了跨越式發展,為中國經濟、社會和文化發展作出了突出貢獻。日前,世界中餐業聯合會、社會科學文獻出版社、昆明學院共同發布的《餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2019)》指出,以近三年中國、美國的餐飲產業收入的平均增速預估,中國餐飲業有望在2023年超過美國,成為全球第一大餐飲市場。餐飲產業的穩定、持續、快速增長使其經濟貢獻穩居服務業前列。從投資方面看,在景氣預期下,餐飲業在增長期和成熟期中持續成為民營資本、外資的活躍投資領域之一。

  產業規模躍居世界第二

  從改革開放40余年發展歷程來看,餐飲業長期保持了快速、穩定增長。產業收入從1978年的54.8億元到1983年突破百億元,1994年突破千億元,2006年突破萬億元,2011年超過2萬億元,2015年超過3萬億元,在2018年超過4萬億元,達到4.27萬億元,比1978年增長近780倍,復合增長率高達18.1%,成為僅次于美國的世界第二大餐飲市場。以1978年中國餐飲產業收入為基點,餐飲收入突破1萬億元歷時29年,從1萬億元到2萬億元歷時5年,而從2萬億元到3萬億元僅用3年。同樣只經過3年,2018年中國餐飲產業收入突破4萬億元,達到42716億元,不斷被刷新的產業規模和增速是世界餐飲產業發展史上的奇跡。

  經濟貢獻穩居三產前列

  餐飲產業的穩定、持續、快速增長使其經濟貢獻穩居服務業前列。

  從投資來看,在景氣預期下,餐飲業在增長期和成熟期中持續成為民營資本、外資的活躍投資領域之一,特別是進入21世紀后和轉型期前,餐飲業固定資產投資增速連續多年高于全社會固定資產投資增速。

  從消費來看,40多年里,餐飲收入占社會消費品零售總額的比重從1978年的3.5%開始快速上升,到1992年超過5%,到2001年超過10%,近幾年穩定在10%~11%的水平,而且餐飲收入增速在較長時期內高于社會消費品零售增速。這反映了我國居民消費結構從改革開放初期的溫飽階段向小康、富足階段發展的進程中,飲食消費從自我服務向社會化服務的轉變。盡管煙酒食品類支出比重呈現下降趨勢,恩格爾系數從改革開放初期的60%下降至2017年的29.3%,但居民對社會化餐飲服務需求呈現持續增長態勢,外出就餐比例持續提高,人均餐飲消費支出從改革開放時的5.7元增加至2017年的約2850元,增長了474倍,推動了餐飲消費支出持續穩定增長。

  從關聯產業發展來看,餐飲業是緊密連接生產和消費的產業,具有較高的產業關聯度,對包括農業、食品加工制造業、餐廚用品及設備制造業、生產性服務業等在內的上下游相關產業具有直接的帶動作用。

  “引進來”“走出去”成效明顯

  中國餐飲產業既是改革的先行者也是開放的開拓者,改革開放以來,餐飲業一直堅持開放包容式的發展,既歡迎外企餐飲企業來華投資發展,也鼓勵中國餐飲企業“走出去”,為國家發展開放型經濟作出積極的貢獻。一方面,中國積極吸引外資餐飲企業進入中國,外國烹飪大師到中國交流推動了中西方餐飲技藝和文化的交流與學習,滿足了中國消費者和在華外國友人的飲食和文化交流需求。另一方面,中國餐飲業鼓勵中餐立足中華傳統文化,“走出去”服務全球消費者。此外,中國多個城市也在通過建設國際美食之都擴大城市國際影響力。經過多年發展,成都、順德、澳門已經成為聯合國教科文組織的國際美食創意城市;揚州、廣州、西安、長沙等城市已經被世界中餐業聯合會評為“國際美食之都”。

  報告還指出,餐飲業堅持市場改革,是民營經濟的“晴雨表”。在改革開放進程中,餐飲業是最早進行市場化改革的行業之一,市場化改革激發了餐飲業市場主體的主觀能動性,形成了以個體、民營企業為主體,國有控股企業、股份制企業、外資和合資企業并存的多元所有制結構,充分發揮了市場在資源配置中的決定性作用,推動了行業的發展。


【免責聲明】如遇內容、版權和其他問題請盡快與本網取得聯系。

手機:18500026426(加微信請注明具體事宜) 固話:010-58360287、58360324 郵箱:[email protected]

天津时时彩开奖最快